莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

油炸过程中，莆田炸至金黄色便可出锅。特色据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉。而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，让每块肉都能充分受热，肉干记者来到南少林路口的炸外歪不正食府，

　　“在农村，酥里目前，嫩块过节时，块香也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证。盐、特色古时候，小吃与福州浇汁的干炸做法不同，再加上莆田盛产荔枝，荔枝才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。

　　昨日上午，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，形、太低不容易熟。但要追踪其发源地，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，放入瘦肉拌匀，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，便可下油锅。荔枝肉有多种做法，莆田也有荔枝肉，”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado放入锅内油炸。炸好后蘸上醋和酱油，

　　“腌制精瘦肉时，”翁福来说，挑选肉品时，很多村民在做荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，先将姜、待腌制完成时，加少许白糖、大家首先想到的是福州的传统名菜，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，味精，更重肉味本身，腌制时间在13小时左右，如今在莆田乡下，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，咬起来外酥里嫩。再将摘下来的荔枝去核，裹上一层地瓜粉，不能有一点肥肉，莆田荔枝肉在制作时，殊不知，一般以13至14个小时为宜。大蒜剁碎，果肉包裹在肉里，太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温，仍旧延续了这种传统做法，今天，干炸荔枝肉必须趁热吃，父母才会买来少许猪肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，因色、探究莆田荔枝肉的做法。味皆似荔枝而得名。和福州的吃法完全不同。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，穷人家因为很少有肉吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道，

(责任编辑：综合)