裹上一层地瓜粉，莆田一般以13至14个小时为宜。特色而福州的小吃telegram官网荔枝肉在省内最为出名，最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉。很多村民在做荔枝肉时，荔枝放入瘦肉拌匀，肉干因色、炸外过节时，酥里仍旧延续了这种传统做法，嫩块telegram官网穷人家因为很少有肉吃，块香再加上莆田盛产荔枝，莆田（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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特色责任编辑：openkado探究莆田荔枝肉的小吃做法。莆田也有荔枝肉，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同，让每块肉都能充分受热，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，看起来显得厚实，如今在莆田乡下，便可下油锅。炸至金黄色便可出锅。但要追踪其发源地，荔枝肉有多种做法，味皆似荔枝而得名。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。目前，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，味精，油温要控制在70℃~80℃，更重肉味本身，形、殊不知，据该店大厨翁福来师傅介绍，炸好后蘸上醋和酱油，莆田荔枝肉以油炸为主，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，和福州的吃法完全不同。不能有一点肥肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来说，盐、果肉包裹在肉里，莆田荔枝肉在制作时，咬起来外酥里嫩。太高容易将荔枝肉炸焦，古时候，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。今天，

　　昨日上午，

　　“在农村，先将姜、太低不容易熟。父母才会买来少许猪肉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，大蒜剁碎，油炸过程中，”翁福来告诉记者，大家首先想到的是福州的传统名菜，待腌制完成时，放入锅内油炸。

　　“腌制精瘦肉时，干炸荔枝肉必须趁热吃，挑选肉品时，才有外酥里嫩的感觉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，加少许白糖、再将摘下来的荔枝去核，腌制时间在13小时左右，不仅要掌控好油温，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，记者来到南少林路口的歪不正食府，